Vogerlsalat gehört zu den Gemüsen, die auch im Winter im Beet stehen bleiben. Wer Ende Oktober erst an ihn denkt, hat allerdings wenig Spielraum: Die Aussaattermine der Quellen liegen früher im Jahr. Hier lesen Sie, was „Natur im Garten“ und die Landwirtschaftskammer Kärnten zu Pflanzzeit, Frost, Abdecken und Ernte schreiben. Wie Sie das Beet insgesamt auf den Winter vorbereiten, steht im Ratgeber Hochbeet winterfest machen.
Aussaat und Pflanzung: Was die Quellen nennen
„Natur im Garten“ nennt in einer Auswahl für die Aussaat von Wintergemüse „zur Kultivierung im Freien in milden Regionen“ für Vogerlsalat „Mitte August bis Anfang September und Ende September“ (Gartentipp Wintergemüse, 30.07.2024). Ende Oktober liegt das hinter uns. Für eine Freilandaussaat im Spätherbst haben wir in den gesichteten Quellen keinen Termin gefunden und schreiben deshalb keinen hin.
Bei Jungpflanzen ist der Spielraum etwas größer. Die Landwirtschaftskammer Kärnten schreibt in ihrem Beitrag „Wintamine“ für die kalte Jahreszeit (10.09.2024), Vogerlsalat könne „problemlos auch in Balkonkisten angepflanzt werden, und stehen diese etwas geschützt, so können bis Mitte Oktober Jungpflanzen gesetzt werden“. Im Steckbrief zum Vogerlsalat im selben Beitrag steht „Pflanzung: bis Ende Oktober“. Ende Oktober ist damit auch nach dieser Quelle knapp: Richten Sie sich nach dem Wetter bei Ihnen und fragen Sie bei Zweifeln in der Gärtnerei nach.
Frost: Wie viel hält Vogerlsalat aus?
Laut „Natur im Garten“ wächst Vogerlsalat auch bei 5 bis 10 °C gut, und „winterharte Sorten überstehen sogar Temperaturen bis -15 °C“. Zum Wintergemüse allgemein schreibt die Initiative: „Frost macht den meisten Wintergemüsen nicht zu schaffen“, „zu viel Niederschlag und der mehrfache Wechsel von Frost und Plusgraden können aber Fäulnis begünstigen.“
Abdecken mit Vlies
Die Landwirtschaftskammer Kärnten nennt für Vogerlsalat als Winterschutz: „im Beet ab November mit Vlies oder Folie abdecken; im Gewächshaus ist kein Winterschutz erforderlich“. „Natur im Garten“ hält das Abdecken mit Vlies für Wintergemüse allgemein bei viel Niederschlag und häufigem Wechsel von Frost und Plusgraden für sinnvoll. Auf der Seite Dezember heißt es außerdem: „Eine Abdeckung mit einem Vlies oder Reisig schützt auch in schneearmen Wintern und macht die Ernte bei Schneelage leichter.“ Mehr dazu im Beitrag Gartenvlies im Winter.
Ernten bei Frost
- Ernten Sie keine gefrorenen Blätter. Die Landwirtschaftskammer Kärnten schreibt im Steckbrief zum Vogerlsalat „Blätter nicht in gefrorenem Zustand ernten“. „Natur im Garten“ rät für Salate allgemein, die Blätter im gefrorenen Zustand nicht zu berühren und erst zu ernten, wenn sie wieder aufgetaut sind.
- Die Landwirtschaftskammer Kärnten nennt im Steckbrief „ganze Pflanze abschneiden“. Im Text desselben Beitrags heißt es zu Vogerlsalat und Spinat: „Erntet man nicht die gesamte Rosette, sondern schneidet die Blätter ca. 2 cm über dem Boden, so kann man die Bestände im zeitigen Frühjahr nochmals beernten.“
- Liegt Schnee, schützt er das Gemüse laut „Natur im Garten“ vor Frost und vor Temperaturschwankungen. Ist die Schneedecke zu hoch, wird die Ernte schwierig, und das Gemüse darunter kann zerdrückt werden.
Hochbeet und Frühbeet
Zu Hochbeet und Frühbeet fanden wir in den Quellen nur eine allgemeine Aussage: „Glashaus, Frühbeet oder Aufsätze für das Hochbeet erweitern die Anbaumöglichkeiten um eine weitere Dimension.“ Konkrete Angaben zu Vogerlsalat darin, etwa zu Aussaatzeit oder Lüften, nennt „Natur im Garten“ an dieser Stelle nicht. Deshalb schreiben wir dazu keine Regel.
Auf einen Blick
- Aussaat im Freiland laut „Natur im Garten“ (milde Regionen): Mitte August bis Anfang September und Ende September, Ende Oktober also vorbei.
- Jungpflanzen setzen: laut Steckbrief der Landwirtschaftskammer Kärnten bis Ende Oktober, in geschützt stehenden Balkonkisten laut Text bis Mitte Oktober.
- Winterharte Sorten vertragen laut „Natur im Garten“ bis -15 °C.
- Im Beet ab November mit Vlies oder Folie abdecken, im Gewächshaus nicht nötig.
- Gefrorene Blätter nicht ernten, erst nach dem Auftauen.
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Weitere Beiträge zu Gemüse, Obst und Kräutern finden Sie in der Rubrik Gemüse, Obst und Kräuter. Was im November sonst ansteht, zeigt der Gartenkalender November.